汉寿县太平 桥隔壁，“螺”街市显现的福寿螺冻肉。 本文图片除罕见标注外官方，均由澎湃信息访问者夏如初摄

在湖南汉寿县岩汪湖镇黄芦山村的一个加工场，彩钢瓦搭建的厂房内敷裕着腥臭味，几位女工围坐着迅速筛选桌上成堆的螺肉，有些还带有粉赤色的软体残块。工东谈主们将筛好的螺肉铲进塑料筐、称重，再送入冷库，恭候厂家的货车整箱拉走。

“福寿螺，要几多有几多。十吨二十吨，精炼你要。”加工场的敬仰东谈主称，连年来田螺数量减少，原野水域的福寿螺越来越多，带壳福寿螺轻盈易被看出，这几年，他们主卖去壳的福寿螺冻肉，一年销量有几百吨，重要销往一些餐饮店和预制菜工场。

常德市水星街一麻辣烫店售卖的螺肉串，有些可鉴识出疑似为福寿螺。

6月上旬，澎湃信息（www.thepaper.cn）赴湖南、重庆等多地暗访捕快察觉，从原野捕捞的福寿螺代价极为便宜，与田螺、环棱螺代价出入数倍，多被去壳加工“假装”成田螺肉，流入市集，经剥壳筛选成串或熟制等技能后，让东谈主难以分歧。

福寿螺属外来物种，生息人才极强，对生态周围生存龙套力。还有，福寿螺大约生存寄生虫、重金属、新浑浊物等潜在危机，或对东谈主体化为不可逆的伤害，连年来多地疾控部门指令，冷酷不要食用福寿螺，若要食用，务必煮熟、煮透。

即便过程加工后的福寿螺螺肉也并非无力识别。据多篇泰斗剖解学探索文学和不肯具名的巨匠教员，区别较为权贵的是，福寿螺的螺口较大，椎尾平而移时，头部的吻 前方端有一双叉状唇须，“相似触角”，两侧有一双细长触角。拿手的卵粒呈粉赤色至鲜赤色，排出体外后，相互粘连成卵形块状。而田螺螺口相反较小，椎尾长而尖。莫得唇须，只须一双触角。卵粒呈透亮色，不易被瞧见。

村里的福寿螺加工场

汉寿县位于湖南省西北部，地处洞庭西滨，沅、澧两水尾闾，水资源充实。当地的花木兰菜蔬批发市集及独揽沿街一带，蚁合着宽绰水产商户。

黎生（假名）方面的档口，专卖田螺、石螺等淡水螺。“福寿螺有，艰辛，不太思弄”，黎生说，福寿螺没东谈主养，全是原野捕捞，量大。他不错找东谈主拿货，但只卖带壳的鲜货，不供给诊断证明，不含运脚，每斤1块多钱。

“阿谁东西不成吃，不清洁，况兼查得严。”黎生称，福寿螺的加工场藏在乡里，正常东谈主找不到，也不卖给生疏散户，“齐是厢车，几十吨的挂车来拉货”，加工时很臭，环保不达标，因而当地抓得严，不让办厂。

岩汪湖镇黄芦山村里的福寿螺加工场，解决好的福寿螺肉被成框放在冷库里。

黎生弯腰从螺堆中挑出一颗，摊在手心，“加工场是通过街市收的。像这样死的，咱们就卖给收福寿螺的，懂了莫得？”

在相距十余千米的汉寿县太平 桥一带，张军（假名）是出名的“螺”街市。张军称，隔壁上百千米，就他和几个团结东谈主在搞“螺”批发商业。“岂论是哪来的，只须有（货）我就收。”他说。

岩汪湖镇黄芦山村里的福寿螺加工场，女工迅速筛选桌上成堆的福寿螺肉。

张军在路口开了一间小市场，重要卖烟酒。而店外摆着台秤、微型滚筒筛选机，堆放着装有螺的货框、塑料篮和蛇皮袋，俨然是一片生鲜档口的征象。

在张军这里官方，带壳福寿螺每斤卖5毛钱，物流和加工费另算。粗加工好的福寿螺冻肉，每斤4元。轨范发货件为30斤一包，用蛇皮袋装。

田螺的代价则要贵大量，带壳的每斤3元，冻肉每斤10元。

常被用作念嗦螺的环棱螺，代价更贵。张军说，环棱螺他只卖粗加工好的，每斤14元。店铺一侧搭的肤浅薄篷下，9位女工正围坐着挑螺肉，蚊蝇乱飞，一位老年妇女的头发上还粘着几个螺盖。

店门外部线有个老旧的冷库，里面摞着蛇皮袋，脏兮兮的塑料筐里放着差别的冻螺肉，敞露堆放在地上。“库里有100多吨”，张军唾手提起一大板福寿螺冻肉，有些还带有发红的卵巢残块，“要几多有几多，十吨二十吨，精炼你说。”张军称，福寿螺因为代价过于便宜，在当地根柢没东谈主衍生，河沟渠塘随处可捞，一年四季齐有，冬日量少。

市场仅仅回收站，确凿的加工场在村里。张军称，他们一天要加工上万斤福寿螺肉，但这几天当地环保查得严，“就没搞了。”见访问者一再营救，张军叫来了团结东谈主赵明明（假名），开货车载访问者去厂里参不雅。

车在乡谈穿梭，访问者见到一些沟壁上挂满了粉色卵团。“这即是福寿螺的卵。”赵明明称，各种淡水螺他们卖了十来年。连年来，田螺数量减少，原野水域的福寿螺越来越多。带壳福寿螺，因外描摹易被察觉，他们主卖去壳的福寿螺冻肉，四季可供，“一年可卖几百吨”。

加工场位于岩汪湖镇黄芦山村，门口挂着“汉寿县森湘种养专科配合社”的 招牌。工商文献高傲，该社人员可开展水稻、虾龙、水产衍生（不含水生、野机生物及国度阻遏类名堂）；开展汲引、衍生时间疏通和文献探索供职。2022年7月，其已被汉寿县市集监管局列为谋略个性。

澎湃信息堤防到，该加工场隔壁还挂有“汉寿县湘缘特种水产物有限公司”的牌号。谋略鸿沟包括：水产物批发、零卖。

岩汪湖镇黄芦山村里的福寿螺加工场，工东谈主们给正过筛、称重福寿螺肉。

加工场敷裕着腥臭味，地上一摊摊乳白色浑水。赵明明紧随着访问者，现场十余名工东谈主齐是当地村民，各自干入辖下手上的活，对访问者的发问千里默不语。9名女工分红两组，围坐着迅速筛选桌上成堆的螺肉，排除残余螺壳等杂质。不停有东谈主拉着满满一筐螺肉 前方来，倒在桌上。筛好的螺肉被东谈主铲进塑料筐，按每筐30斤的规格称重，再送入加工场深处的几个大型冷库中。赵明明称，一个工东谈主一天不错搞近千斤。

访问者挂号的一个冷库中，摆放着上百筐冻螺肉，和一些小规格塑封包装的蚌肉。赵明明称，不错为访问者定制同款小包装福寿螺肉，“一包200克，这种就归属预制菜，代价贵少量”。

赵明明称，现场的这些螺肉是田螺和福寿螺肉混掺。但证据 前方述生物学特点，本色上现场的确切系数的螺肉齐是福寿螺，尺码不一，部分还带有粉红的卵巢残块。这些加工好的冻螺肉，有些被批发去农贸市集，更多的是卑鄙厂商径直派车来拉货。“像有预制菜的厂家，齐是整车来拉”，赵明明说。张军也提到，多为当地的厂家来拉货。“（一些）串串店里的齐是福寿螺。”

当访问者提取第三方诊断证明时，张军称，需要不错找东谈主开具，但要加税点，“咱们卖了这样多年齐没开过，照旧照样卖。但我知谈有东谈重要，食品厂要， 前方几天成齐的一家饭馆刚问我要。”

他给访问者发来了两份近期刚作念的联系寄生虫、金属残留物及菌落的诊断证明。样品名均为“大螺肉”，未写明是福寿螺肉或田螺肉。委派单元均为“汉寿县湘缘特种水产物加工场”——和 前方述两家公司均为吞并法定代言东谈主。诊断团体为广电计量诊断（沈阳）有限公司和广电计量诊断（湖南）有限公司。

螺肉商贩供给的送检证明部分截图，高傲诊断出沙氏门菌。

阐赫然示未检出线虫幼虫、吸虫囊蚴和绦虫裂头蚴。高傲诊断出和尚氏菌，这是一种常有的食源性致病菌。

访问者堤防到，送检证明上的包装规格均为500g/袋，并非现场瞧见的货色规格。对待每天回收的螺肉开始差别，证明能否通用的疑惑，张军仅示意，证明莫得虚伪官方，有需要这两份证明不错径直拿去用。

汉寿县岩汪湖三角 桥一位卖淡水螺的农妇相文书诉澎湃信息，福寿螺到处齐是，需要就去找东谈主去水里捞。 前方几个月，带壳的每天齐要卖几百斤，“要收几多就有几多。我不狠作念，莫得掀开收。”天热了，她就主卖冻肉，冷库里还有几十斤现货。

她示意，无力供给诊断证明。“没东谈重要这个，货拉来就跑。我也不知谈他们是哪儿来的，作念什么的。”

澎湃信息致电汉寿县、常德市、重庆市潼南区、巴南区的多家水产衍生场，目标均示意莫得田螺，有些不错供给福寿螺。一家衍生基地敬仰东谈主称已不卖田螺，改作念淡水鱼衍生。一位田螺衍生户称，田螺糟糕卖，“赚不到钱”。

“可口的螺”

小格红油锅里塞满各种串，多东谈主围坐就餐。这种“围炉式”麻辣烫颇具湖南特点，在当地随处可见，等同遭到年青东谈主的好感。

常德市水星街零食云集，还有不少年青东谈主在文理学院后街的串串麻辣烫店里用餐。

常德市武陵区水星街，各色零食云集。澎湃信息达到一家名为“小斌麻辣烫”确当地连锁店，察觉红油锅里煲着螺肉串，吃起来带腥味，肉质有些发烂，但仍然不错鉴识出有些是福寿螺，但伙计均称卖的是田螺肉。一位资深伙计示意，螺肉串自展开店运转就始终卖，很受迎候，多的期间一天不错卖出上百串，“满满一大水 盆子”。访问者堤防到，该店铺的螺肉串外包装高傲为“过师父”品牌。

常德市文理学院后街，相通是当地著名的好意思食街。访问者察觉多家麻辣烫店采用的螺肉串中均有福寿螺，但伙计也称是田螺肉。多位在场的忽地者直言，分不出两者区别。也有忽地者听闻后立速即网查找福寿螺的文献。

“你要有疑惑就不要吃，听网上的你饭齐无须吃了。” “后该口口麻辣烫”的又名伙计称，他外传过福寿螺，但店里用的是“过师父”品牌的螺肉串，“卖了多年，莫得出侵扰题”。

访问者在汉寿县、长沙马王堆海货水产批发市集隔壁拜谒时相通察觉，不少冻品批发卖的均是同款包装和规格的“过师父”螺肉串，每包25串，售价为20元至25元之间。一位批发商直言不会鉴识螺肉，“不知谈是什么螺，归正即是可口的螺”。

工商文献高傲，“过师父”品牌来自长沙过师父食品有限公司，这是一家建树于2006年的知名冷冻食品加工公司，出卖鸡肉串、面筋串、臭豆腐等烧烤、油炸产物，销往寰宇。

”咱们的产物代价在业内算高的，要担保品性。”澎湃信息以采购者位置达到位于长沙市开福区的“过师父”品牌劳作处，一位吴姓营销总监先容称，市面上福寿螺比拟多，而该公司用的是一种“入口”螺。他并未说出称号，仅示意“跟福寿螺没什么联系”。其还称，订货时不错供给单品的关检等证明。

图为福寿螺的卵。

产物文献高傲，“过师父”螺肉串的制造厂家为“汉寿县宏泰食品厂”。该公司建树于2009年，谋略鸿沟包括烘焙糕点、速冻食品制造及出卖。曾因食品标签分歧规等题目被行政、环保处罚。

澎湃信息达到该公司位于汉寿县辰阳街谈大杨镇的登录地点察觉，该工场只制造烘焙产物，现场责任主谈主员称此厂从不制造速冻食品，更没见过制造螺肉串。访问者致电该食品厂敬仰东谈主，其称有需要不错径直发货，不成到现场参不雅，“不在那儿，看不了。”

福寿螺拥有独到的“鳃肺”呼吸体系，包括卵形的肺囊、外衣膜右侧还有进展的栉状右鳃。

访问者在电商平台购买了一袋“过师父”品牌螺肉串，可见栉状右鳃，部分带有发红的卵巢残块以及部分肺囊。经一位不肯具名的巨匠鉴识后指出，该袋 “过师父”品牌螺肉与福寿螺高度相似。

福寿螺的剖解培养图，截图自湖南师范大学员物学系胡独立、胡运瑾发布的文学《福寿螺的花式构造》。

螺肉产物各种，以螺肉制成的各种酱菜，鲜辣辛香，在电商平台上不竭畅销。

位于衡阳市祁东县风石堰镇的“湖南味了谁食品有限背负公司”，建树于2017年。其官方抖音账户有9.2万粉丝，累计销量57.4万件。除了热销的糍粑产物，其制造的一款阿婆手作螺蛳肉罐装酱菜，在抖音、淘宝等平台的多家店铺有售。产物面容称原材料为石螺，单瓶售价从10元至18元不等，部分店铺销量过百。

该工场占地3亩地，访问者探听时，气候炽热，工场大门及系数制造车间的门一谈掀开着。

“咱们的螺肉齐是严厉选择过的”，管待访问者的女职工说。她带访问者参不雅时，又名男工边玩手机边给螺肉焯水，锅里约有54斤，可装300瓶。其称，每两三天就要作念一次。逐渐翻搅时，有大颗螺肉泄漏。水温不烫，上述女职工径直徒手从锅中持出一颗，示意这是福寿螺，宣称是近期采购的样品混入，随后再次丢入锅中。“这种比拟少，一定是拿回首的原材料里如故混了少量”。

该女职工还浮现，公司正权略挑升制造一款福寿螺的新产物。

雌性田螺行径爬事业态，和雄性圆田螺的腹面培养图，截图自中国科技院生物探索所张玺、刘月英发布的文学《田螺的花式、习性和我国常有的种类》。

给瓶罐贴主义职工称，螺肉酱卖得很好，“每天要贴一整筐”，每筐有几十瓶。上述女职工称，产物销往寰宇各处，螺肉酱有期间一天就要卖出几百瓶，“在异地的腹地东谈主买得多，思吃口家乡的滋味”。

还有，该工场的清洁现象堪忧。在莫得任何清洁平安纪律的现象下，访问者便径直挂号厂房里面。

快递打包区后方即是差别产物的制造车间，斥地布满污渍，大地狡滑，各种原料、器用狼籍堆放，制作好的酱菜泄漏遗弃，豆豉、辣酱等佐料水 盆子上叮着飞虫苍蝇。各个制造技巧工东谈主身穿常服，莫得东谈主率领口罩和清洁人套，还有东谈主径直在酱料调制车间随处吐痰。张贴的清洁代表形同虚设。

最新报谈：

湖南汉寿县市监局汇报公司用福寿螺冒充田螺肉出卖：已查封涉事公司

澎湃信息报谈有公司用福寿螺冒充田螺出卖今后，湖南汉寿县春联系公司开展了查处。

6月28日，汉寿县市集监督惩办局通过红网时间汇报，澎湃信息报谈了汉寿县湘缘特种水产物有限公司、宏泰食品厂两家公司采用福寿螺冒充田螺肉出卖的题目后，汉寿县高度怜爱，立即动作，立即建树由县市集监管局牵头，县公安、环保等部门培养的辘集公法组 前方往现场，辘集公法组已对涉事公司开展了查封，对系数制品、半制品及原料开展了现场封存，公安机关已将涉事公司法东谈主传唤到位。后续照章依规解决现象，将实时向社和会报。

汉寿县将自愿采用公论监督，消化训戒、举一反三，立即在全县开展涉福寿螺犯警出卖专项动作，全面查隐患、补舛错，严厉打击犯警违法动作，进一步代表从业者制造谋略动作，切实保险东谈主民环球体饮食平安。